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Barrinha com Ameixa
- 2 xícaras de ameixa sem caroço
- 1 xícara de água
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de limão grande, descascado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
1
Coloque as ameixas e a água numa panela com capacidade para 2 litros e leve ao fogo, tampe e cozinhe por 3 minutos. Escorra as ameixas. Bata-as no liquidificador juntamente com o mel e o limão, até obter o purê.
2
Enquanto isso, aqueça o forno (175°) e unte uma assadeira de 18 cm x 27 cm. Numa tigela, coloque todos os ingredientes restantes, e bata até ficar liso.
3
Divida a massa em terços. Com os dedos untados, pressione um terço de massa no fundo da assadeira preparada. Usando uma colher, espalhe metade das ameixas sobre a massa na assadeira; repita as camadas, terminando com a massa.
4
Asse por 1 hora ou até que o doce solte das bordas da assadeira. Deixe esfriar sobre uma grade e depois corte com uma faca afiada em barrinhas de 6 x 3 cm.
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